Składniki
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- 2 ząbki czosnek, posiekane
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżki stołowe octu sherry
- 2 szklanki pokrojonego dojrzałego pomidora, podzielone
- 1/2 szklanki pokrojonego obraniego ogórka bez pestek, podzielone
- Skórka i sok z 1 pomarańczy
- 2 łyżki stołowe drobno posiekane czerwonej cebuli
- 2 łyżki stołowe drobno posiekane żółtej papryki
- 2 łyżki stołowe gochujang (koreańska pasta z gorących papryczek)
- 2 łyżki stołowe posiekany świeży koper
- 2 łyżki stołowe posiekana świeża pietruszka
- 1 łyżeczka startego obranего imbiru
- 2 łyżki stołowe posiekana mięta
Sposób przygotowania
1
Zmiksuj 1 1/2 szklanki pomidorów, 1/4 szklanki ogórka, zest i sok z pomarańczy, czosnek, cebulę, paprykę, gochujang, koper, pietruszką, sok z cytryny, ocet, imbir i sól w blenderze na drobne kawałki. Dodawaj olejek kroplami podczas miksowania, aż do połączenia się składników, ale masa nie powinna być całkowicie gładka.
Podziel gazpacho między 2 miski i oprósz pozostałymi pomidorami i ogórkiem. Posyp miętą.
Gazpacho można przygotować z góry na 2 dni i przechowywać w lodówce. Ozdobę dodaj tuż przed podaniem.