Składniki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do smaku
- 2/3 szklanki gruboziarnistych bułki tartej
- 2 łyżki stołowe świeżego tymianku
- 3/4 łyżeczki soli kosszernej, podzielone, plus więcej do smaku
- 2 letnie dyniowce (około 1 funta)
- 1 funt makaronu gemelli
- 3/4 szklanki grubo startej ricotty salata (około 3 uncji)
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na średnim ogniu w dużej patelni do smażenia. Dodaj czosnek, bułkę tartą i tymianek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż bułka będzie chrupiąca i brązowa, przez 3–5 minut. Przenieś do średniej miski i wymieszaj z pietruszką i 1/4 łyżeczki soli.
Grubo utarł dynię na tarce do dużej miski. Wymieszaj z 2 łyżkami stołowymi oleju i 1/2 łyżeczki soli.
Gotuj gemelli w dużym garnku ze słoną wodą wrzącą, mieszając od czasu do czasu, aż będzie al dente. Odsącz makaron, zachowując 1 szklankę wody z gotowania makaronu, i dodaj do dyni. Energicznie wymieszaj i dodaj wodę z gotowania makaronu i olej w razie potrzeby, aby całkowicie pokryć. Dopraw solą.
Przenieś makaron do salaterki lub półmiska i posyp ricottą salata i zarezerwowaną bułką tartą. Podawaj natychmiast.