Składniki
- 2 łyżeczki soli kosher
- 2 liście laurowe
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki mielonego kminu
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
- 2 łyżki stołowe octu z czerwonego wina
- 1 funt mięsa do gulaszy, pokrojonego na kawałki o wymiarach 1/2 cala
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 1 średnia zielona papryka, bez żeber i nasion, grubo posiekana
- Jedno opakowanie 28 uncji całych pomidorów śliwkowych, osączonych
- Jedno opakowanie 8 uncji sosu pomidorowego
- Jedno opakowanie 15 1/2 uncji czerwonej fasoli szpiku, przemytej i osączonej
- Jedno opakowanie 15 1/2 uncji czarnej fasoli, przemytej i osączonej
- 3 łyżki stołowe spakowanego jasnobrązowego cukru
- 1 łyżka stołowa chili powder
- 2 łyżeczki suszonych liści bazylii
- Chipsy tortilli, do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek w dużym garnku lub nieśmiertelnym garnku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mięso mielone i gotuj, rozkruszając mięso, aż będzie ładnie zrumieniane, około 8 minut. Usuń mięso mielone za pomocą cedzaka i odłóż na bok w dużą miskę lub talerz. Wlej jeszcze jedną łyżkę stołową oliwy do garnka; gdy będzie gorąca, dodaj mięso ze stek i gotuj, aż będzie ładnie zrumieniane ze wszystkich stron, około 8 minut. Usuń mięso ze stek za pomocą cedzaka i dodaj je do mięsa mielonego. Zlej tłuszcz i wszelkie nagromadzone soki z garnka.
2. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oliwy. Dodaj cebulę i paprykę, i gotuj aż będą lekko miękkie, około 4 minut. Zwróć mięsa do garnka i dodaj pomidory, sos pomidorowy, fasolę nerkowatą, czarną fasolę, cukier, sos Worcestershire, ocet, proszek chili, bazylię, kminek, sól i liście laurowe. Dobrze wymieszaj, rozkruszając całe pomidory tyłem drewnianej łyżki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, przykryte, aż mięso ze stek będzie miękkie, około 2 godzin. Usuń i wyrzuć liście laurowe. Podziel chili na 8 misek i podawaj ciepły, z chipsami na boku, jeśli chcesz.