Składniki
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki drożdży błyskawicznych
- 1 1/2 szklanki mleka, letnie
- 1 kostka masła, rozpuszczona i ostudziona
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- Neutralny olej (taki jak z pestek winogron lub kukurydziany) do smażenia
- 2 jaja, oddzielone białka od żółtek
Sposób przygotowania
Wieczorem przed tym, jak będziesz chciał(a) serwować gofry, połącz mąkę, cukier, drożdże i sól w dużej misce. Wymieszaj mleko, następnie roztopione masło i wanilię, jeśli jej używasz, aż do połączenia. Przykryj folią plastikową i zostaw na noc w temperaturze pokojowej. (Oczywiście możesz to zrobić rano, jeśli chcesz gofry na kolację.)
Gdy będziesz gotów(a) do pieczenia, lekko nasmaruj żelazko do gofrów olejem i rozgrzej je. Wymieszaj żółtka jaj z ciastem. Ubij białka aż do utworzenia miękkichszczytów, następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta, aż będzie stosunkowo gładkie.
Rozłóż mniej więcej jedną chochlę ciasta na żelazku do gofrów i piecz aż do upieczenia gofra, zwykle przez 3 do 5 minut, w zależności od Twojego żelazka. Serwuj natychmiast lub trzymaj w cieple przez kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 200°F. Jeśli robisz je z wyprzedzeniem, przechowuj w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku i podgrzewaj je w piekarniku w temperaturze 300°F przez około 5 minut tuż przed serwowaniem; lub zamroź je w pojedynczych warstwach, oddzielone papierem do pieczenia, i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 350°F przez 8 do 10 minut.
Gofry pełnoziarniste na noc: Zastąp część lub całość mąki zwyczajnej dowolną mąką pełnoziarniczną (mąkę pełnoziarnistą z pszenicy, owsa, komosę ryżową, kamut lub drobną mąkę kukurydzianą, na przykład) lub kombinacją mąk.