Składniki
- 4 gałązki tymianku
- Sól kosher, świeżo zmielony pieprz
- 450 g suszonych białych fasoli (cannellini), namoczonej na noc, odcedzonej
- 1 duża cebula, nieobrana, przekrojona wzdłużnie na pół
- 1 średnia żarówka kopru włoskiego, przekrojona przez koniec korzenia
- 1 średnia marchew, obrana
- 1 główka czosnku, przekrojona poprzecznie na pół
- 2 suszone chili de árbol lub 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek, plus więcej do podania
Sposób przygotowania
1
Połóż fasolę, cebulę, fenkuł, marchew, czosnek, gałązki tymianku, chili de árbol, 1/3 szlanki oleju i 8 szklanek wody do dużego garnka i gotuj na małym ogniu na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, aby doprowadzić ciecz do delikatnego gotowania na małym ogniu i gotuj, aż fasola będzie kremowa na całej głębokości, 50–65 minut. Doskonale podsól. Podawaj fasolę przełożoną pieprzem i skropioną olejem.
2
Fasolę można gotować 3 dni wcześniej. Pozwól jej ostygnąć w płynie do gotowania; przykryj i schłodź.