Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 3 łyżeczki soli kosher, podzielone, plus więcej
- Kawałki limonki (do podania)
- 1 łyżka stołowa prażonych ziaren sezamu
- 4 funty małż littleneck
- 1 szklanka (2 kostki) niesołonego masła, temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki białej pasty miso
- 1 kawałek imbiru 2 1/2 cala, obrany, bardzo drobno starty
- 2 1/2 łyżeczki drobno startej skórki limonki
- 1 łyżeczka posiekanych płatków czerwonego pieprzu
- 1 1/2 funta małych młodych ziemniaków
- 1 funt dużych krewetek w muszli
- 4 kolby kukurydzy, obrany
- 14 szczypiorku
- 1/4 szklanki posiekanego kolendru z czułymi łodygami
Sposób przygotowania
Włóż małże do dużej miski z osoloną zimną wodą. Moczyć przez 20 minut. Odcedź i wyczyść szczotką każde małże, które jest jeszcze brudne lub piaszczyste.
Zmiksuj w robotе kuchennymе masło, miso, imbir, skórkę limony i płatki czerwonego pieprzu do gładkiej konsystencji i całkowitego wymieszania. Odłóż na bok połowę masła miso do podania. Pozostałe masło miso przenieś do małej miski.
Przygotuj grill do średnio-wysokiej temperatury. Ułóż 2 warstwy po 2 dużych kawałków folii na blacie, zachodzące na siebie, aby utworzyć jedną dużą powierzchnię. Umieść ziemniaki w środku folii w jednej warstwie i złóż 2 łyżkami stołowymi masła miso. Dopraw 1 i 3/4 łyżeczką soli. Złóż boki folii do góry, a następnie zaciśnij i złóż, aby zapieczętować. Przenieś na dużą blachy do pieczenia z krawędzią.
Ułóż 2 kolejne warstwy po 2 dużych kawałków folii w taki sam sposób, aby utworzyć 1 dużą powierzchnię. Umieść połowę małż w środku folii, złóż 1 i 1/2 łyżką stołową masła miso i zamknij w kształt torebki (aby można było podglądać małże podczas gotowania). Powtórz z kolejną folią i pozostałymi małżami. Przenieś oba pakiety małż do blachy z ziemniakami.
Ułóż krewetki, kukurydzę i cebulę pospolitą na innej dużej blasze do pieczenia w oddzielnych sekcjach. Polej oliwą; dopraw 1 i 1/4 łyżeczką soli. Wymieszaj, aby pokryć.
Grill ziemniaki, obracając co 5 minut, aż będą miękkie po nakłuciu szpikulcem, około 25 minut łącznie. Wróć ziemniaki w foliach na blaszkę, aby się rozgrzały.
Po upływie 10 minut od rozpoczęcia gotowania ziemniaków, grill kukurydzę, od czasu do czasu smarując masłem miso i obracając co 3-4 minuty, aż będzie przypalona w niektórych miejscach, około 10 minut łącznie. Wróć kukurydzę na blaszkę i przykryj folią, aby się rozgrzała. Grill małże, aż się otworzą, 10-15 minut. Przenieś na blaszkę z ziemniakami i kukurydzą.
Grill cebulę pospolitą i krewetki, smarując masłem miso i obracając raz w połowie, aż cebula będzie przypalona, a krewetki będą gotowe, 4-6 minut, w zależności od wielkości. Wróć na blaszkę.
Pokrój każdą kolbę kukurydzy na 4 części i podziel między 2 półmiski. Podziel ziemniaki, krewetki, cebulę pospolita i małże między półmiski, a następnie wlej soki z małż. Posyp kolendą i nasionami sezamu. Podawaj z zarezerwowanym masłem miso, klińkami limonki i wieloma serwetkami.
Przygotowanie wcześniej: Masło miso można przygotować 2 dni wcześniej. Przykryj i schłodź. Pakiety ziemniaków i pakiety małż można grillować 1 dzień wcześniej. Zamknij pakiety i schłodź.