Składniki
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 łyżka stołowa prażonego oleju sezamowego
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 1/4 szklanki mielonego kminku
- 2 łyżki stołowe rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 1/2 szklanki oleju kanolowego
- 2 łyżki stołowe soli koszerne (Diamond Crystal)
- 3 funty kotletów z łopatki baranka (grube na 3/4 cala)
- 4 perskie ogórki, cienko pokrojone
- Liście sałaty, gotowany ryż, gałązki kolendry i liście bazylii tajskiej do podania
Sposób przygotowania
1
W dużej misce połącz kminek, płatki chili, olej sezamowy, olej rzepakowy i 1 łyżkę stołową soli. Dodaj jagnięcinę i posmaruj mieszanką. Odstaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę lub schłodź na 4 godziny lub całą noc. Wróć do temperatury pokojowej.
Rozgrzej grill i nasmaruj kracie. Dodaj jagnięcinę i smaż na dużym ogniu, obracając od czasu do czasu, aż będzie lekko przypalona miejscami i całkowicie ugotowana, 18 do 20 minut.
W tym czasie w średniej misce połącz cukier i ocet z pozostałą 1 łyżką stołową soli. Dodaj ogórki i dobrze wymieszaj. Odstaw na 20 minut.
Podawaj jagnięcinę z liśćmi sałaty, ryżem, kolendą i bazylią oraz marinowanymi ogórkami.