Składniki
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Olej kokosowy do grillowania
- 2 szklanki włosów czosnkowych
- 2 szklanki listków kędzierzawej kapusty
- 1/2 szklanki startego sera Parmezan lub pecorino Romano
- 4 filety dzikich łososi ze skórą
- 1 funt żółtej cukinii pokrojonej na paski grubości 1/4 cala
Sposób przygotowania
1
Nasmaruj grill olejem kokosowym i rozgrzej go na dużym ogniu.
Włóż czosnek niedźwiedzi, kale, oliwę z oliwek, ser, sól i pieprz do robota kuchennego lub blendera i miksuj aż do drobnego posiekania. Podziel pesto na połowę i odłóż jedną połowę do innego zastosowania.
Połóż łosoś na grillu mięsem do dołu i smaż przez 3 do 4 minut. Odwróć łosoś i połóż plastry dyni na grillu. Posmaruj pesto na łosośiu i dyni.
Smaż dynię, obracając ją od czasu do czasu, przez 4 do 5 minut aż do całkowitego ugotowania. Smaż łosoś przez 4 do 5 minut aż do zrumienienia skóry, ale środek będzie jeszcze medium. Przenieś na talerz i podawaj natychmiast.