Składniki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa zmielonego kolendry
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
- 1 1/2 łyżeczki garam masala
- 7 suszonych chili kaszmirskich lub guajillo, rozbite na kawałki, ziarna usunięte
- 1 kawałek imbiru (1 1/2 cala), obranty, grubo posiekany
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu pełnotłustego (nie greckiego)
- 2 łyżki stołowe oleju musztardowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka stołowa papryki wędzonenej
- 1 1/2 łyżeczki suchego proszku z mango (amchoor; opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżeczki pokruszonego suchego liścia pNoord
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego kuminku
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego, plus więcej do grilla
- 1 1/2 funta filetów z kurczaka bez skóry i kości, osuszone
- Sól koszmarna
Sposób przygotowania
Umieść papryki w średniej misce i wlej gorącą wodę, aby je przykryć. Pozostaw aż papryki będą bardzo miękkie, około 30 minut; odcedź. Zmiksuj papryki, imbir, czosnek, jogurt, łodygi kolendry, sok z limonki, olej musztardowy (jeśli używasz), kolendra, paprykę, proszek mango (jeśli używasz), liście pielęgnacji, garam masala, kminek i 2 łyżki stołowe oleju roślinnego w blenderze aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przenieś marynację do dużej szczelnie zamykanej torby plastikowej. Obficie dopraw kurczaka solą i dodaj do marynacji. Zamknij torebkę i obróć, aby pokryć kurczaka marynacją. Schłodzaj przez co najmniej 2 godziny.
Przed grillowaniem pozostaw kurczaka w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.
Przygotuj grill do średniego ognia; naoliowaj ruszt. Wyjmij kurczaka z marynacji, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do torby, i smaż na grillu, obracając co minutę lub mniej więcej, aż zaczną się pojawiać przypalenia, łącznie 8–10 minut. Przenieś na półmisek i pozostaw do odpoczynku 5–10 minut przed podaniem.
Kurczaka można marynować do 12 godzin wcześniej. Przechowuj w chłodziarce.