Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- Szczypta soli koszeru
- 1 łyżka stołowa świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 1/2 funta młodego pak choi (około 6 główek) lub pak choi szanghajskiego
- 3 łyżki stołowe niesołonego masła w temperaturze pokojowej
- 3 łyżki stołowe białej lub żółtej pasty miso
Sposób przygotowania
Oddziel liście od łodyg pak choi. Połów łodygi wzdłuż. Dokładnie umyj liście i łodygi, a następnie osusz je papierem, aby usunąć nadmiar wody. W małej misce wymieszaj masło i misę za pomocą widelca, aż do całkowitego połączenia. Odłóż na bok.
Przygotuj średnio gorący ogień na grillu węglowym lub gazowym. Włóż łodygi pak choi do dużej miski. Używając rąk (lub widelca), pokryj pak choi masłem misowym. Ułóż pak choi, stroną cięcia w dół, na kracie grilla. (Jeśli masz ekran do grilla, załóż go na kratę przed dodaniem pak choi, aby łodygi nie przesuwały się przez szczeliny). Zamknij wieko i smaż przez około 5 minut, aż spód będzie złocisty. Odwróć pak choi za pomocą szczypiec, ponownie przykryj i smaż przez 5–6 minut więcej, aż będzie złocisty i chrupiący.
Podczas gdy łodygi się gotują, ułóż liście pak choi i zwiń je wzdłuż w kształt cygara. Posiekaj liście w poprzek na cienkie paski. Uformuj łóżko z posiekanego liści na talerzu serwisowym. Skrop liście olejem i sokiem z cytryny, posól i posyp 1/4 łyżeczką pieprzu, a następnie wymieszaj.
Połóż grillowaną pak choi na ubranąsaładę, aby liście się zwiotczyły; posyp dodatkowy pieprz na pak choi. Podawaj natychmiast.