Składniki
- Płatkowa sól morska
- 2 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 3 steaki w paski (grubości około 2,5-3,5 cm, łącznie około 1,1 kg), osuszane
- 2 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielone, i więcej
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, i więcej do grilla i do polanego
- 450 g mini słodkich mieszanych papryki
- 180 g papryki shishito
Sposób przygotowania
Przypraw steaki ze wszystkich stron 2 łyżeczkami soli kosher i 2 łyżeczkami pieprzu. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej; naoliwij ruszt. Smaż steaki aż do lekko przypalonych krawędzi i aż termometr wsadzony w najgrubszą część wykaże 120°F, przez 6–8 minut z każdej strony na półśredni poziom. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem pod włókna.
W międzyczasie smaż słodkie papryki, często je obracając, aż do lekko przypalonych i miękkich, przez około 5 minut. Przenieś na półmisek i przykryj folią aluminiową. Smaż papryki shishito, często je obracając, aż do lekko przypalonych i miękkich, przez około 3 minuty. Przenieś na półmisek ze słodkimi paprykami i przykryj folią aluminiową. Pozwól odpocząć przez 10 minut. Skrop 2 łyżkami oleju, następnie przypraw 1/2 łyżeczką soli kosher i 1/4 łyżeczką pieprzu i wymieszaj.
Przenieś pokrojony stek na półmisek obok papryki. Skrop olejem, następnie przypraw solą morską i pieprzem.