Składniki
- 1 łyżeczka soli kosszernej
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 1/2 szklanki cukru kryształu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szklanka czerwonych winogron bez pestek (około 5 uncji)
- 1/2 szklanki białego octu
- 2 łyżeczki ostrego sosu, takiego jak Tabasco
- 1 bagietka, pokrojona na 32 plastry (grubości 1/4 cala)
- 12 uncji kupowanego patè de campagne (wiejskiego patè)
- Około 1/4 szklanki musztardy dijon
- Świeżo mielony czarny pieprz (do posypania)
Sposób przygotowania
Włóż winogrona do małej żaroodpornej miski. Gotuj ocet, cukier, kolendę, sos chili i sól w małym garnku. Wlej na winogrona i pozostaw na 1 godzinę. Pokrój winogrona na ćwiartki i odłóż płyn do marynowania osobno.
Tymczasem rozgrzej piekarnik do 350°F. Pędzelkiem posmaruj plasterki bagietki olejem i ułóż na blaszce do pieczenia z krawędzią. Piecz do lekko zrumienienia i chrupkości, około 18 minut.
Pokrój pasztet na szesnaście plasterków o grubości 1/4 cala, a następnie każdy plasterek pokrój na 2 trójkąty.
Posmaruj każdy plasterek bagietki 1/2 łyżeczką musztardy, połóż na niego kawałek pasztetu i posyp pieprzem. Udekoruj ćwiartkami winogron i kropelką płynu do marynowania i podawaj.
Marynowane winogrona można przygotować z wyprzedzeniem do 2 dni wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.