Składniki
- 1 szklanka greckiego jogurtu pełnotłustego
- 8 dużych jaj
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szalotki, cienko pokrojone
- 1/4 szklanki drobno posiekanego zioła, takiego jak koperek, mięta, bazylian, pietruszka i/lub szczypiorek
- 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
- 1 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki soli koszeru, podzielone
- 2 szklanki grubо posiekanego (około 1/2" kawałków) gotowanych ziemniaków
- 2 szklanki grubо posiekanego surowego lub gotowanego zielonego warzywa, takiego jak mangold, kapusta kędzierzawa, rukola lub szpinak
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wymieszaj jogurt, zioła, czosnek, sok z cytryny i 1/2 łyżeczki soli w małej misce.
Lekko ubij jajka i pozostałą 1 łyżeczkę soli w średniej misce. Dodaj 1/2 szklanki sosu jogurtowego i wymieszaj zaledwie kilka razy (nie incorporuj całkowicie sosu jogurtowego).
Rozgrzej olej w 10-calowej patelni żeliwnej lub bezpiecznej do piekarnika na średnim ogniu. Dodaj shalotki i ziemniaki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż shalotki się zmiękczą, a ziemniaki będą złote, około 3 minut. Dodaj zieleniny i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do czasu gdy się nagrzeją i zwiędną (jeśli zieleniny były surowe). Dodaj masę jajeczną i gotuj, czasami potrząsając patelnią, aż krawędzie zaczną się zastawiać, 5–7 minut.
Przenieś patelnię do piekarnika i piecz frittatę aż będzie puchata i stwardniała, 18–20 minut. Natychmiast przesunąć na deskę do krojenia, aby ostygnąć.
Pokrój frittatę na 4 kawałki i podawaj z pozostałym sosem jogurtowym po boku.