Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1 1/4 szklanki (150 g) mąki pełnoziarnistej, najlepiej domowej roboty
- 1 szklanka (125 g) mąki pszennej nieselekcjonowanej
- 1 1/4 szklanki (300 ml) naturalnego jogurtu greckiego 0%, wymieszanego
- 1/4 szklanki (60 ml) świeżego soku pomarańczowego
- 1/3 szklanki mocno upakowanego (73 g) jasnego cukru trzcinowego
- 1 łyżka otarcia ze skórki pomarańczy
- 1 szklanka (100 g) mrożonych żurawinek, grubo posiekanych
- 1/4 szklanki (60 ml) mleka o zmniejszonej zawartości tłuszczu (2%)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub matą silikonową.
2. Połącz mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczającą i sól w średniej misce.
3. Umieść jogurt, sok pomarańczowy, brązowy cukier, skórkę pomarańczy i wanilię w pojemniku Vitamix w podanej kolejności i zabezpiecz pokrywę. Wybierz Zmienną prędkość 1. Włącz urządzenie i powoli zwiększaj prędkość do Zmiennej prędkości 10, następnie do trybu Wysoka. Miksuj przez 20 sekund.
4. Wlej mieszankę jogurtu do mieszanki mąki i delikatnie wymieszaj żurawinę.
5. Na posypanej mąką powierzchni rozłóż ciasto w okrągły kształt o średnicy 9 cali (23 cm) i grubości około 1/2 cala (1,3 cm). Pokrój na 12 klínów.
6. Rozłóż klíny na blasze do pieczenia i posmaruj ich wierzchołki mlekiem. Piecz przez 30 do 35 minut, aż będą lekko zbrązowione.
7. Wyjmij z blachy i ostudź na kratce.