Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe oleju kanolowego
- 1 łyżka stołowa cukru
- 8 szklanek wody
- 1 łyżka stołowa nasion kolendry
- 3 łyżki stołowe sosu rybnego
- 2 średnie cebule żółte, połówki
- 1 kawałek imbiru (5 cm), pokrojony na plastry (0,5 cm)
- 3 gwiazdki anyżu
- 5 goździków
- 1 laseczka cynamonu
- 3 strąki kardamonu, lekko rozgniecione
- 6 udek z kurczaka ze skórą i kością
- 4 porcje makaronu ryżowego, przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
- 3 szczypiorki, pokrojone
- 1 mała garść świeżych ziół, takich jak mięta, kolendra i bazylią tajski, posiekane
- 1 limonka, pokrojona na kawałki
- Garść kiełków soi (opcjonalnie)
- 1 papryczka jalapeño, cienkie plastry (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej Instant Pot wybierając funkcję Sauté na wysokiej temperaturze.
Gdy będzie gorący, dodaj olej do garnka. Dodaj cebulę, strona cięcia do dołu, oraz imbir. Gotuj bez mieszania, aż się zcharakteryzuje—około 4 minuty.
Dodaj kolendra, gwiazdkę anyżu, goździki, patyczek cynamonu i kardamon. Wymieszaj i gotuj przez 1 minutę więcej. Dodaj kurczaka, sos rybny i cukier oraz natychmiast wlej wodę. Zamknij pokrywę.
Wybierz tryb Manual i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 15 minut.
Po ukończeniu gotowania, użyj naturalnego zwolnienia przez 10 minut i uwolnij pozostałą parę. Wyjmij kurczaka z garnka i ostrożnie przesiej bulion. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Umieść ugotowany makaron w 4 miskach. Gdy kurczak będzie wystarczająco schłodzony do chwycenia, oddziel mięso od kości i dodaj do misek. Wlej bulion i posyp zielonką, ziołami, limonką i kiełkami soi oraz jalapeño (jeśli używasz).