Składniki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki stołowe wody
- 3 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 1 łyżeczka posiekanego czosnek
- 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 2 szklanki (360g) cienko pokrojonej cebuli
- 1 łyżeczka posiekanego imbiru
- 1 łyżeczka posiekanego zielonego chili (serrano, tajskie lub jalapeño)
- 3 łyżeczki zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki zmielonego kuminku
- 1/4 łyżeczki zmielonego czerwonego pieprzu (cayenne)
- 1/16 łyżeczki zmielonej kurkumy
- 1/16 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/16 łyżeczki zmielonych goździków
- 2 funty (900g) pokrojonego w kostkę mięsa z łopatki jagnięcej oczyszczonego z tłuszczu (około 4 szklanki kostek o wymiarach 3/4 cala)
- 1/2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
Sposób przygotowania
1
Na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokiej temperaturze smaż cebulę w oleju, aż krawędzie będą ładnie zbrązowione. Dodaj czosnek, imbir i zielony chili i mieszaj przez 1 minutę.
Wymieszaj zmielone przyprawy z wodą, aby utworzyć pastę; dodaj do mieszanki cebuli. Krótko mieszaj, aż przyprawy uwalniają swój aromat.
Dodaj mięso jagnięce i sól i smaż na średniej temperaturze, często mieszając, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, 10 do 15 minut. Sprawdź sól do smaku.
Dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.