Składniki
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny
- Płatkowa sól morska
- 1 ząbek czosnku, drobno otarty
- 1 szklanka majonezu
- 24 duże jaja
- 1/4 łyżeczki wędzonych hiszpańskich papryki
- 6 filetów anchois w oleju, podzielonych wzdłużnie
- 2 uncje pieczonego marynowanego papryki, pokrojonej na paski o grubości 1/4 cala
- 1/3 szklanki grubо pokrojonej pietruszki
Sposób przygotowania
Gotuj dużą ilość wody w dużym garnku na dużym ogniu. Ostrożnie włóż jajka do wody; gotuj 10 minut. Przenieś jajka do miski z lodowatą wodą. Ostrożnie postukaj krawędzie, aby pęknęły skorupki, aby woda weszła pod skorupkę i ułatwiła ich obieranie. Pozostaw w lodowatej kąpieli przez około 5 minut, a następnie obierz.
Tymczasem ucieraj majonez, sok z cytryny, czosnek, sól kosher i paprykę w średniej misce do momentu uzyskania gładkiej konsystencji.
Pokrój jajka na połowy i ułóż na półmisku. Nałóż aioli. Ułóż po 1 anchois lub plasterek czerwonej papryki po przekątnej na każde jajko. Posyp pietruszką, a następnie dopraw solą morską.
Aioli można przygotować 2 dni wcześniej. Przenieś do szczelnego pojemnika i schłódź. Jajka można gotować i obierać (ale nie kroić) 2 dni wcześniej. Przenieś do innego szczelnego pojemnika i schłódź.