Składniki
- łyżka stołowa Sosu sojowego 1
- Łyżeczka Tymianku 1/2
- Cebula 3
- ząbki Czosnku 12
- Gałązki tymianku 2
- Ryż Basmati 2
- Goździki 2
- Łyżka stołowa Oleju roślinnego 800g
- Czosnek posiekany 1/2
- Uda z kurczaka 1/2
- Mleko Kokosowe 1
- Fasola Kidney 3
- Limona 2
- Pęczek Cebulki Zielonej 200g
- Posiekany Chili
- Sok z 1 Limony 400g
- Łyżka stołowa posiekanego Imbiru 3
- Łyżka stołowa Brązowego Cukru 1
Sposób przygotowania
Aby przygotować marynatkę jerk, połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym razem z 1 łyżeczką soli i zmiksuj na passatę. Jeśli będziesz mieć problemy z miksowaniem, wyłączaj blender, mieszaj masę i spróbuj ponownie. W końcu zacznie się miksować – nie poddawaj się pokusie dodawania wody, ponieważ chcesz gęstą pastę.
Spróbuj mieszankę jerk pod względem przypraw – powinna być dość słona, ale nie niemiło, skrzypnąco słona. Możesz teraz dodać więcej chili, jeśli nie jest wystarczająco pikantna. Jeśli smakuje zbyt słono i kwaśno, spróbuj dodać trochę więcej brązowego cukru, aż mieszanka będzie dobrze wyważona.
Zrób kilka nacięć w udach kurczaka i polej mięso marynatkę, wcierając ją we wszystkie szczeliny. Przykryj i zostaw do zamarynowania przez noc w lodówce.
Jeśli chcesz piec kurczaka na grillu, rozpal węgle około godzinę przed gotowaniem. Autentyczne mięsa jerk nie są dokładnie grillowane tak, jak myślimy o grillowaniu, ale raczej wędzono-grillowane. Aby uzyskać bardziej autentyczne doświadczenie jerk, dodaj trochę wiórów drewna do grilla i piecz kurczaka na powolnym, pośrednim ogniu przez 30 minut. Aby piec w piekarniku, rozgrzej do 180°C/160°C z wentylacją/gaz 4. Włóż kawałki kurczaka do naczynia do pieczenia z połówkami limonki i piecz przez 45 minut, aż będą miękkie i całkowicie ugotowane.
Podczas gdy kurczak się pie, przygotuj ryż z fasolą. Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą, a następnie przełóż do dużego garnka ze wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz fasoli nerkowatej. Dopraw solą, dodaj 300 ml zimnej wody i postaw na dużym ogniu. Gdy ryż zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez 10 minut.
Dodaj fasolę do ryżu, a następnie przykryj wieczkiem. Zdjęj z ognia na 5 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta. Wyciśnij pieczoną limonkę na kurczaka i podawaj z ryżem i fasolą oraz gorącym sosem, jeśli lubisz bardzo pikantne.