Składniki
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 1 duża cebula, posiekana
- 8 łyżek stołowych oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka (ubita) liści bazylii
- 1 1/2 funta gorącej i/lub słodkiej kielbasy włoskiej, bez naturalnych opakowań
- 1 żarówka koperku włoskiego, rdzeń usunięty, cienko pokrojona
- 10 ząbków czosnku, cienko pokrojonych, podzielone
- 1 puszka (450 g) całych obranych pomidorów
- 4 miękie bułki hoagie, rozdzielone wzdłużnie od góry
- 4 uncje świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry
Sposób przygotowania
Zwilżonymi rękami lekko uformuj kiełbasę w 12 kulek wielkości piłki golfowej (około 60 g każda). Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużym garnku żeliwnym lub innym ciężkim garnku na średnim ogniu. Smaż klopsiki, obracając je od czasu do czasu, aż będą zarumienione ze wszystkich stron, przez 10–12 minut. Przełóż na talerz.
Dodaj koper włoski, cebulę, połowę czosnku i 2 łyżki stołowe oleju do tego samego garnku; dopraw solą i pieprzem oraz gotuj, często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i złota na brzegach, przez 8–10 minut.
Dodaj pomidory, miażdżąc je rękami w miarę jak dodajesz, i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie się zagęszczać, przez 5–8 minut.
Zwróć klopsiki do garnku, doprowadź do gotowania na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zmniejszy się o połowę, a klopsiki będą pokryte sosem i całkowicie ugotowane, przez 15–20 minut.
W tym czasie rozgrzej grill. Zmiksuj bazylie, pozostały czosnek i pozostałe 4 łyżki stołowe oleju w maszynie do mielenia, aby otrzymać gładką pastę; dopraw solą i pieprzem. Rozsmaruj połowę mieszanki z bazylii na wycięte strony bułek i ułóż je na blasze do pieczenia. Grill bułki aż do złotawego koloru, około 2 minut.
Umieść klopsiki w środku bułek, a następnie polej sosem i mozzarellą. Grill aż do stopienia się mozzarelli i powstania pęcherzyków, około 5 minut. Polej sandwicze pozostałą mieszanką z bazylii.