Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 schłodzony pozostały stek (z Steку Smażonego na Patelni z Chrupiącym Brokułem)
- 1 mała cebula fenkułu, bardzo cienko pokrojona, plus grubo poszarpane liście
- 1/2 mała czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona, przepłukana
- 1/4 szklanki pozostałego zielonego sosu salsowego z kolendry (ze Steку Smażonego na Patelni z Chrupiącym Brokułem)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej, i więcej
- 1 kawalek focacci wielkości kanapki, rozdzielony na połowę, opiekany
- 4 łyżki stołowe majonezu
Sposób przygotowania
Pokrój stek przeciwko włóknistości na jak najcieńsze paski (znacznie łatwiej się to robi, gdy stek jest zimny). Przenieś do dużej miski i zostaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy przygotowujesz surówkę. Jeśli masz czas, pokrój stek przed rozpoczęciem gotowania; godzina to idealne czasu, aby całkowicie schłodzić mięso.
Wymieszaj pokrojony koper włoski, czerwoną cebulę, salsa verde, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżkę stołową liści kopru włoskiego w dużej misce. Dopraw surówkę kilkoma obrotami młynka do pieprzu i wymieszaj ponownie.
Posmaruj cięte powierzchnie focaccii 2 łyżkami stołowymi majonezu każdą; przenieś na talerze. Podziel stek między chleby i uwieńcz każdą kanapkę dużą garścią surówki. (Możesz mieć niewielką ilość pozostałej—jedz ją lub podaj jako dodatek.) Posyp kanapki kolejnymi liśćmi kopru włoskiego i skrop solą.