Składniki
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa drobno startej skórki cytryny
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny, podzielone
- 1/2 szklanki naturalnego jogurtu
- 4 duże karczochy, przycięte (patrz instrukcja poniżej)
- 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
Sposób przygotowania
1
Połóż metalowy koszyk do gotowania na parze w dużym garnku i wlej wodę do głębokości 5 cm. Dodaj 2 łyżki stołowe soku z cytryny. Doprowadź wodę do wrzenia, następnie dodaj karcziochy. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj karcziochy na małym ogniu, aż łodygi i serca będą łatwo przebijane nożem do obierania, przez 30–40 minut.
2
W międzyczasie zmiksuj parmezanę, jogurt, olej, skórkę z cytryny, pozostałą 1 łyżkę stołową soku z cytryny i 3 łyżki stołowe wody w miksarce, aż do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą i dużą ilością pieprzu. Podawaj karcziochy z sosem jogurtowym do maczania.