Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli kosher
- 3 łyżki stołowe cukru
- 3 cytryny
- 1/4 szklanki liści pietruszki
- Płatkowa sól morska (taka jak Maldon)
- 1 1/2 różowej grejpfruta
- 1 1/2 pomarańczy pępkowej
Sposób przygotowania
Pokrój na pół różowy grapefruit, na pół navel pomarańczę i 1 cytrynę wzdłuż na cienkie jak papier plastry; usuń pestki. Wymieszaj w średniej misce z 3 łyżkami stołowymi cukru, 1 łyżką stołową oliwy z oliwek i 1 łyżeczką soli koscher. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 350° do momentu, gdy plastry będą złociste i chrupiące, 20–30 minut; ostudź.
W międzyczasie usuń całą skórkę i białe błonki z 1 różowego grapefruita, 1 navel pomarańczy i 2 cytryn. Pracując nad średnią misą, przecinaj wzdłuż błon, aby uwolnić segmenty do misy; odrzuć błony. Rozerwij usmażony cytrus na kawałki i wymieszaj z segmentami, rozkruszając większe segmenty. Dodaj 1/4 szklanki listków pietruszki; dopraw solą morską płatkami (taką jak Maldon).