Keniańskie curry wołowe

Gotuj 4 szklanki wody w żeliwnym garnku lub garnku do zupy aż do wrzenia. Dodaj wołowinę, czosnek i imbir, i dobrze wymieszaj. Zredukuj do delikatnego gotowania na małym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut. Jeśli na powierzchni pojawi się pianka, nie przejmuj się, po prostu zdejmij ją łyżką lub wymieszaj z powrotem.

Zdejmij z ognia i odcedź, ale zachowaj nadmiar wody na później.

Postaw garnek lub żeliwny garnek z powrotem na średnim ogniu z 2 łyżkami stołowymi oleju do gotowania. Gdy olej zacznie się połyskiwać, dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do miękkości, przez 5 do 7 minut.

Dodaj pomidory do cebuli i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory rozpłyną się, przez 3 do 5 minut.

Dodaj odcedzoną wołowinę do mieszaniny pomidorów i cebuli, i dobrze wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj paprykę, pieprz, proszek curry, concentrat pomidorowy i sól do smaku, i dobrze wymieszaj.

Wlej z powrotem nadmiar wody, która była używana do gotowania wołowiny, plus wystarczająco dużo dodatkowej wody, aby pokryć. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu bez przykrywki, mieszając od czasu do czasu, przez około 1 godzinę, lub aż mięso będzie miękkie, a sos zagęstnieje. Dodaj dodatkową wodę, jeśli Twoje curry wołowe zaczyna wysychać i przywierać, lub jeśli wolisz curry o bardziej płynnej konsystencji.

Gdy curry wołowe jest gotowe, zdejmij z ognia, spróbuj, i dostosuj przyprawy do smaku. Garniruj świeżymi chiliami i kolendką.