Składniki
- 680 g małych ziemniaków (o średnicy około 2,5 cm) lub młodych ziemniaków, pokrojonych na kawałki o wielkości 2,5 cm
- 1/2 szklanki najlepszej oliwy z oliwek, podzielonej
- 5 ml koszmeru soli, podzielonego
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielonego
- 450 g (około 4 kiełbas) surowej słodkiej lub pikantnej włoskiej kiełbasy
- 3 łyżki stołowe octu sherry lub czerwonego wina
- 7,5 ml musztardy Dijon
- 7,5 ml miodu
- 1 duży pęczek tuszkańskiej kapusty lacinato lub kapusty kędzierzawej, bez łodyg, liście rozdarte na duże kawałki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 450°F. Wymieszaj ziemniaki, 2 łyżki stołowe oliwy, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu na blaszce do pieczenia o wymiarach 18x13" ze ściankami. Nakłuj kiełbaski wszędzie ostrym nożem, a następnie ułóż je między ziemnikami. Piecz, obracając kiełbaski i mieszając ziemniaki w połowie czasu pieczenia, aż ziemniaki będą lekko zrumienione i ledwo miękie, a kiełbaski będą całkowicie przesmażone, przez 12–14 minut.
Tymczasem wymieszaj ocet, musztardę, miód i pozostałe 6 łyżek stołowych oliwy, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu w dużej misce. Przelej około 1/4 szklanki sosu do małej miski lub dzbanuszka i odłóż na później do podania. Wymieszaj sałatę w pozostałym (około 2 łyżkach stołowych) sosie, używając rąk do równomiernego masowania sosu w liście.
Rozłóż wysmarowaną sałatę równą warstwą na kiełbaskach i ziemniakach. Piecz, mieszając sałatę w połowie czasu pieczenia, aż będzie miękka i miejscami przypalona, przez 3–5 minut.
W razie potrzeby podziel kiełbaski, ziemniaki i sałatę na części do podania lub wymieszaj wszystko razem. Podaj z zarezerwowanym sosem podanym osobno.