Składniki
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 jaja
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki stołowe drobno startej skórki cytryny
- 1 1/3 szklanki cukru pudru
- 7 łyżek stołowych masła niezasalonego, posiekanego
- 3/4 funta sera śmietankowego, zmiękczanego
- 1 funt ricotty
- 1 1/2 łyżki stołowej mąki kukurydzianej
- 1 1/2 łyżki stołowej wody
- 1 szklanka śmietany do ubijania, ubitej
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 300°F. Umieść mąkę, cukier i masło w misce i przetarj opuszkami palców, aby powstało chropowate ciasto. Używając tyłu łyżki, wciśnij masę na dno lekkiej wysmarowanego okrągłego półmiska springform o średnicy 8" wyłożonego papierem do pieczenia. Piecz skorupkę przez 30 minut lub do czasu, aż złotnieje i będzie lekko upieczona. Odłóż na bok.
Aby przygotować farsz, umieść ser śmietankowy, ricottę, jajka, cukier, sok z cytryny i skórkę cytryny oraz wanilię w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Umieść skrobię kukurydzianą i wodę w misce i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mieszaninę skrobi do mieszaniny serowej i wymieszaj. Wylej na skorupkę i piecz przez 1 godzinę i 10 minut lub do czasu, aż złotnieje i będzie lekko stwardniała. Wyłącz piekarnik i pozwól czemu ostygnąć w piekarniku z drzwiami zamkniętymi. Schładzaj przez 1 godzinę lub do czasu, aż będzie zimne. Przed podaniem posyp bitą śmietaną.