Składniki
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1 ananas, obrane, pokrojone na kawałki 1 1/2 cala
- 6 łyżek stołowych destylowanego białego octu
- 1/4 szklanki suszonych kwiatów hibiskusa
- 1 papryczka jalapeño, cienko pokrojona na krążki
- 5 gałązek mięty
- 1 limonka, cienko pokrojona na plastry
- 2 szklanki tekili
- 1 szklanka świeżego soku z limonki
Sposób przygotowania
Doprowadź cukier i 1 szklankę wody do wrzenia w średniej rondelce i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 3 minut. Dodaj ananasa, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut, aby syrop przesączył się aromatem ananasa. Przelej do małej miski; wymieszaj z octem. Przykryj i schłodź syrub aż do całkowitego ochłodzenia, około 30 minut. Przykryj i schłodź kawałki ananasa do czasu użycia.
W międzyczasie połóż hibiskusa w małej misce i wlej 1 1/4 szklanki wrzątku. Przykryj i zaparzaj przez 10 minut. Przelej herbatę do pojemnika nieprzepuszczającego powietrza; wyrzuć kwiaty. Przykryj herbatę i schłodź aż do całkowitego ochłodzenia, około 30 minut.
Odłóż na bok 8 plasterków jalapeño i 8 kawałków ananasa do podania. Wymieszaj miętę, koła limonki, tekillę, sok z limonki, pozostały jalapeño i ananas, 1 szklankę syrupu i 1 szklankę herbaty w dużym dzbanku i schłodź przez co najmniej 1 godzinę.
Podawaj w szklankach typu rocks napełnionych lodem, udekorowane odłożonymi plasterkami jalapeño i kawałkami ananasa.
Koktajl można przygotować 6 godzin wcześniej. Trzymaj w chłodzie.