Składniki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki cukru
- 2 liście laurowe
- 2 funty czesnku niedźwiedziego, białe części pokrojone w cienkie pierścienie, liście pokrojone w małe kwadraty
- 1 łyżka soli morskiej
- 1 szklanka białego octu balsamicznego
- 1 łyżeczka pektyny w proszku
Sposób przygotowania
W średniej garnuszku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj niedźwiedzie czosnek i sól morską i gotuj przez 10 minut, często mieszając, aby zapobiec zabarwieniu, ale naprawdę gotując niedźwiedzi czosnek do miękkszej konsystencji. Następnie podnieś temperaturę na wysoki ogień i dodaj cukier, ocet i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ilość płynu o około połowę, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pektynę i postaw ją z powrotem na ogień. Kontynuuj mieszanie przez około minutę; mieszanina się zagęści.
Nalej dżem do 2 wysterylizowanych słoików o pojemności pinty i przykryj je wieczkami i opaską. Słoiki można przechowywać w lodówce do miesiąca lub poddać obróbce zgodnie z instrukcjami producenta słoika i przechowywać w temperaturze pokojowej do 9 miesięcy.