Składniki
- Sól koscher
- 3 duże jaja, ubite na gładko
- 1/2 szklanka ketchupu
- 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki dżemu truskawkowego
- 1 1/2 funta fileta z kurczaka, rozgniecionego na grubość 1/3 cala
- 3/4 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 szklanki panko (japońskie bułka tarta)
- 8 łyżek stołowych oleju roślinnego lub z pestek winogron, podzielone
- Ugotowany ryż krótkoziarnisty (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj ketchup, sos Worcestershire i dżem truskawkowy w małej misce. Odłóż sos na bok.
Dopraw kurczaka solą. Włóż mąkę do płytkiej miski. Włóż jajka do innej płytkiej miski. Włóż panko do trzeciej płytkiej miski. Dopraw każdą miskę solą.
Pracując pojedynczo, obtocz kurczaka w mące, strzepując nadmiar. Zanurz w jajku, obracając, aby pokryć i pozwalając nadmiarowi kapać z powrotem do miski, następnie obtocz w panko. Umieść na dużym talerzu.
Rozgrzej 6 łyżek stołowych oleju na dużej, ciężkiej patelni na średnio-małym ogniu aż do momentu, gdy będzie syczeć po dodaniu szczypty mąki. Smaż połowę kurczaka aż do całkowitego ugotowania i złotawego brązu, około 2 minut z każdej strony. Przełóż na papierowe ręczniki, aby osączyć. Dodaj kolejne 2 łyżki stołowe oleju do patelni i powtórz z pozostałym kurczakiem. Dopraw solą.
Pokrój kurczaka poprzecznie na plastry grubości 1 cala. Podawaj na ryżu z odłożonym sosem obok do zanurzania.
Kurczak może być obtoczony 3 miesiące wcześniej. Umieść między kartkami papieru do zamrażarki lub papieru pergaminowego w zamykalnych plastikowych torbach do zamrażarki; zamrażaj. Rozmroź przed gotowaniem.