Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa zmielonego kminu
- 1 łyżka stołowa papryki
- 1 łyżeczka zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- 1 szklanka świeżych liści mięty
- Olej roślinny (do grillowania)
- 2 średnie cebule, obrane, pokrojone na ćwiartki
- 1 szklanka świeżych liści kolendry z młodymi łodygami
- 1 szklanka świeżych liści pietruszki zwyczajnej z młodymi łodygami
- 2 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ras-el-hanout lub garam masala
- 24 nieobcinane kotlety baranie z żeber (około 5 funtów)
Sposób przygotowania
1
Zmiksuj w kuchence elektrycznej cebulę, kolendre, pietruszką, miętę, kminek, paprykę, ziele angielskie, płatki czerwonego pieprzu i ras-el-hanout aż do bardzo drobnego posiekania; dopraw solą. Połóż jagnięcinę w dużym naczyniu i przetri mieszanką przypraw. Przykryj i schładzaj co najmniej 2 godziny.
Przygotuj grill na średnio-wysoką temperaturę i natłuść ruszt. Smaż jagniętynę do usmażenia podług preferencji, około 3 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio-różowy środek. Daj odpocząć co najmniej 5 minut przed podaniem.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Jagniętynę można marynować 12 godzin wcześniej. Przechowuj w chłodzie.