Składniki
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego kolendry
- 1 szklanka zwykłego jogurtu pełnotłustego (nie greckiego)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kardamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej muszkatołowca
- 12 nieobcięty kotletów jagnięcych (około 3 funtów), osuszonych papierowym ręcznikiem
- Sól koszyjna
- 1 mała czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona
- 1 szklanka grubo posiekanej pietruszki
- 2 łyżeczki sumaku
Sposób przygotowania
1
Wymieszaj jogurt, czarny pieprz, kolendra, kminek, paprykę, kardamon, cynamon i gałkę muszkatołową w dużej misce.
Obficie posól obie strony kotletów jagnięcych i dodaj do miski z marinata. Obróć mięso w marinacie, aby je pokryć; przykryj i chłodź co najmniej 3 godziny, maksymalnie 12 godzin.
Pozwól mięsu osiągnąć temperaturę pokojową na 1 godzinę przed grillowaniem.
Przygotuj grill do średnio-wysokiej temperatury. Smaż kotlety jagnięce do pożądanego stopnia wypieczenia, około 3 minut z każdej strony dla medium rare. Pozwól odpocząć 5–10 minut.
W międzyczasie wymieszaj cebulę, pietruszką, sok z cytryny i sumak ze szczyptą soli w średniej misce.
Podaj kotlety jagnięce z sałatką pietruszką na wierzchu.