Składniki
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka jasnego brązowego cukru
- 1 szklanka naturalnego greckiego jogurtu pełnotłustego
- 4 łyżeczki łagodnego proszku curry
- 2 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 4 kotlety mięsa z kości (ok. 2,5 cm grubości) małe kotlety wieprzowe z kością (łącznie ok. 2 funta)
- 8 małych batatów (łącznie ok. 1,5 funta), oczyszczone, pokrojone na pół wzdłuż
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 4 małe rzodkiewki, cienko pokrojone
- 1 szklanka nasion granatu
Sposób przygotowania
Ustaw ruszt w górnej trzeciej części piekarnika; rozgrzej do 450°F. Wymieszaj curry, pieprz, brązowy cukier i 2 łyżeczki soli w małej misce.
Nattrzyj blachę do pieczenia o wymiarach 18x13" olejem. Posyp kotlety mięsa wieprzowego i ziemniaki mieszanką przypraw na przygotowanej blasze, aby równomiernie pokryć, a następnie ułóż w jednej warstwie z ziemniakami ułożonymi na stronie cięcia.
Piecz, aż mięso wieprzowe będzie złociste i ugotowane na wskroś, a ziemniaki będą głęboko zrumienione na stronach cięcia i miękkie (można przebić widelcem), około 20 minut. (Mięso wieprzowe może się ugotować przed ziemniakami; jeśli tak, przenieś mięso na deskę do krojenia i daj mu odpocząć, następnie kontynuuj pieczenie ziemniaków aż będą gotowe.)
Tymczasem ubij jogurt, sok z cytryny i pozostałe 1/2 łyżeczki soli w średniej misce.
Ułóż mięso wieprzowe i ziemniaki na półmisku. Polej sosem jogurtowym, rzodkiewką i ziarnami granatu.
Do przygotowania wcześniej: Sos jogurtowy można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.
Małe słodkie ziemniaki działają najlepiej, aby gotować się w tym samym tempie co kotlety mięsa wieprzowego i zmieścić się na jednej blasze do pieczenia, ponieważ możesz je wsunąć między kotlety. Jeśli nie potrafisz znaleźć małych słodkich ziemniaków, użyj większych, pokrój je w paski i obróć je w połowie pieczenia.