Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 2 łyżki stołowe cukru
- 6 łyżek stołowych oleju roślinnego, podzielonego
- 4 małe szalotki, cienko pokrojone
- 1/4 łyżeczki cukru
- 2 łyżki stołowe sosu rybnego (takiego jak nam pla lub nuoc nam)
- 2 małe szalotki, cienko pokrojone w pierścionki
- 1/4 szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 1/2 łyżeczki Srirachy
- 4 kotlety mięsa wieprzowego ze śćieżką o grubości 1 cala (łącznie około 2 1/2 funta)
- 1 łyżka stołowa octu ryżowego bez przypraw
- 1 łyżeczka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
- 4 szklanki oczyszczanego portulaku lub rukoli
- 1/2 funta arbusza bez pestek, obrana ze skórki, pokrojona na kawałki, cienko pokrojona
- 1/2 szklanki marynowanych skórek arbuza, cienko pokrojonych
Sposób przygotowania
Ubij венчиком szalotki, sos sojowy, sos rybny, cukier i Sriracha w płytkim naczyniu żaroodpornym. Dodaj kotlety mięsa wieprzowego i obróć, aby pokryć. Przykryj i schłodź, obracając czasami, przez co najmniej 1 godzinę.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej.
Wyjmij kotlety mięsa wieprzowego z marynaty, zdraż nadmiar i smaż na grillu aż do całkowitego ugotowania, około 3 minut z każdej strony.
Do przygotowania wcześniej: Kotlety mięsa wieprzowego można marynować do 12 godzin wcześniej. Przechowuj w chłodzie.
Rozgrzej 4 łyżki stołowe oleju w małej rondelu na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż, mieszając czasami, aż będą złote i chrupiące, około 4 minut. Przenieś na papier do chleba, aby odciekł; przypraw solą.
Ubij венчиком ocet, sos sojowy, cukier i pozostałe 2 łyżki stołowe oleju w dużej misce; przypraw solą i pieprzem. Dodaj portulakę, arbuz i marynowany skórkę arbuza; przypraw solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj, aby pokryć.
Podaj kotlety mięsa wieprzowego z sałatką arbuza przybraną smażonymi szalotkami.