Składniki
- 3 duże jajka
- 2/3 szklanki cukru
- Płatkowa sól morska (taka jak Maldon)
- 2 łyżeczki drobno startej skórki cytryny Meyer lub zwykłej
- 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny Meyer lub zwykłej
- 2 łyżki masła niezoszolonego, pokrojonego na kawałki
- 1 1/2 szklanki schłodzonej śmietany
- 6 herbatników graham, pokruszonych
Sposób przygotowania
1
Gotuj jajka, cukier i sok z cytryny w średniej rondlu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia (masa powinna pokrywać łyżkę), przez 8–10 minut.
Przelej masę do blendera i mieszaj na małych obrotach, stopniowo dodając masło, aż masa będzie gładka (nie starasz się napowietrzać masę, więc utrzymuj blender na małych obrotach). Przelej cytrynowy curd do średniej miski, przykryj i schłodź przez co najmniej 2 godziny.
Tuż przed podaniem wymieszaj śmietanę z cytrynowym curdem. Układaj warstwami cytrynowy krem i herbatniki graham w małych szklankach lub miseczkach, kończąc herbatnikami graham. Posyp skórką z cytryny i solą morską.
PRZYGOTOWANIE Z WYPRZEDZENIEM: Cytrynowy curd można przygotować tydzień wcześniej. Przechowuj w chłodzie.