Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Drobna sól morska
- 2 łyżki stołowe masła niesołonego
- 1/3 szklanki crème fraîche
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwekExtra Virgin
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 2 pęczki rukoli wodnej, posiekanej (łącznie z czułymi łodygami)
- 2 średnie ziemniaki typu russet, obrane, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
Sposób przygotowania
1
Gotuj bulion na dużym ogniu aż do wrzenia. Tymczasem w dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj szalotki i gotuj, aż się zmiękczą, około 4 minut. Dodaj rukiew wodną i dopraw solą i pieprzem; mieszaj, aż opadnie. Dodaj ziemniaki i gorący bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Zmniejsz ogień; gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 8 minut.
Zmiksuj zupę w blenderze aż do gładkości. Wymieszaj masło aż się rozpuści i dopraw do smaku solą i pieprzem.
Rozlej zupę do mis i każdą porcję udekoruj łyżeczką crème fraîche i szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.