Składniki
- 1 szklanka mleka całego
- Sól koszerna
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego
- 3 kolby kukurydzy, obrane z łusek
- Posiekany świeży szczypiorek (do podania)
- Świeżo zmielony pieprz
- 3/4 szklanki kasz kukurydzianej (nie błyskawicznej)
- 1/2 łyżeczki oregano suszonego
- 1/2 łyżeczki wędzonym papryki smażonej lub 1/2 łyżeczki papryki wędzonej i szczypta papryki cayenne
- 1 1/2 funta dużych krewetek, obrane z pancerza, oczyszczone, ogonki pozostawić
Sposób przygotowania
Zetrzyj 2 kolby kukurydzy na dużych otworach tarki pudełkowej nad średnią miską, zbierając jak najwięcej soku; odłóż na bok. Zetnij ziarna z pozostałej kolby kukurydzy do innej średniej miski; odłóż na bok.
Doprowadź bulion, mleko i 1 1/2 szklanki wody do wrzenia w średniej garnuszku. Zmniejsz ogień tak, aby płyn gotował się na małym ogniu i stopniowo wsypuj kaszę kukurydzianą, mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż kasza będzie bardzo miękka, przez 20-25 minut. Wymieszaj masło i zarezerwowaną tartą kukurydzę; dopraw solą i pieprzem.
Piętnaście minut po dodaniu kaszy do garnuszka rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż czosnek, oregano i paprykę, mieszając, aż będą pachnące, przez około 30 sekund. Dodaj zarezerwowane ziarna i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą złotobrązowe i zaczną pękać, przez około 3 minuty. Dodaj krewetki i smaż, czasami tasując, aż będą ugotowane, przez około 4 minuty.
Podawaj krewetki i kukurydzę na kaszy, posypane szczypiorkiem.