Składniki
- 1 łyżeczka soli koscher
- 2/3 szklanki cukru kryształkowego
- 2,3 kg średnich brzoskwiń (około 12 sztuk), obrane, pokrojone na plastry grubości 1,3 cm
- 2 łyżki stołowe plus 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
- 2 szklanki owsa tradycyjnego
- 2/3 szklanki spakowanego jasnego cukru trzcinowego
- 4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 szklanka (2 kostki) schłodzonego niesołonego masła, pokrojonego na małe kawałki
- 1 litr waniliowego lodów
Sposób przygotowania
Wymieszaj brzoskwinie, cukier kryształkowy i 2 łyżki stołowe mąki w dużej misce. Odstaw na 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Umieść ruszt w centrum piekarnika; rozgrzej do 350°F.
Tymczasem ubij płatki owsiane, brązowy cukier, cynamon, sól i pozostałą 1 szklankę mąki w dużej misce. Używając mikser elektrycznego na niskiej prędkości, stopniowo dodawaj masło. Po dodaniu całego masła, zwiększ prędkość na średnio-wysoką i ubijaj, aż składniki suche będą zincorporowane (nie powinno być żadnych suchych resztek w misce), około 3 minut.
Przełóż brzoskwinie i wszelkie soki do naczynia do pieczenia o wymiarach 13x9". Równomiernie rozłóż kruszonkę owsianą na brzoskwiniach i piecz kruszonkę, aż brzoskwinie będą miękkie, soki owocowe będą się gotować, a wierzchnia warstwa będzie głębokim złotym brązem, 60–70 minut. Przenieś naczynie do pieczenia na ruszt do stygnięcia i pozwól kruszonce ostygnąć przez 1 godzinę.
Podziel na porcje w miskach i posyp dużymi gałkami lodów.