Składniki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczy
- 1/2 szklanki pokrojonych migdałów
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki płatków owsianych tradycyjnych
- 2 funty gruszek Bosc lub Bartlett, obrane, pokrojone na kawałki o wielkości 1"
- 3/4 łyżeczki zmielonego imbieru
- 1/2 szklanki suszonych żurawinek, podzielone
- 3 łyżki stołowe plus 2/3 szklanki (ubita) jasnego brązowego cukru
- 2 łyżki stołowe plus 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 10 łyżek stołowych niesołonego masła, pokrojonego na kawałki, podzielonego
- 3/4 łyżeczki soli koszennej, podzielonej
- Lody (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Postaw ruszt na najniższym poziomie piekarnika i rozgrzej go do 350°F. Wymieszaj gruszki, zest pomarańczy, imbir, kardamon, pieprz, 1/4 szklanki żurawiny, 3 łyżki stołowe brązowego cukru, 2 łyżki stołowe mąki, 2 łyżki stołowe masła i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce, aż gruszki będą pokryte. Przełóż do szklanego naczynia do pieczenia 8x8".
Używając miksera na średnio-niskiej prędkości, ubij płatki owsiane, wanilię i pozostałe 3/4 szklanki mąki, 2/3 szklanki brązowego cukru, 8 łyżek stołowych masła i 1/2 łyżeczki soli w średniej misce, aż masa się zjednoczy (będzie przypominać okruszony ciasto ciasteczek), około 2 minut. Dodaj migdały i pozostałe 1/4 szklanki żurawiny i mieszaj na niskiej prędkości, aż się włączą.
Równomiernie posyp mieszankę okruszków na mieszankę gruszek. Przykryj luzno folią i piecz przez 40 minut. Zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż farsz będzie się gotować i szczyt nabierze brązowego koloru, przez kolejne 15–20 minut.
Podawaj kruszkę zwieńczoną gałkami lodów, jeśli chcesz.