Składniki
- Kurczak z pieczarni (1,4 kg), skóra usunięta, mięso pocięte na małe kawałki (3 1/2 szklanki kurczaka)
- Ser Monterey Jack (140 g), grubo starte
- Sól kosher (3/4 łyżeczki)
- Świeżo mielony czarny pieprz (1/2 łyżeczki)
- Tortille pszenne (4 sztuki, 18 cm średnicy)
- Sos chili (opcjonalnie, do podania)
Sposób przygotowania
Wytnij 8 kawałków (12x16") grubego papieru aluminiowego. Ułóż 2 kawałki papieru aluminiowego jeden na drugim, aby utworzyć 4 stosy.
Umieść tortillę pszenną na środku każdego stosu papieru aluminiowego. Dzieląc równomiernie, posyp jedną połowę każdej tortilli kurczakiem i serem, następnie dopraw solą i pieprzem. Złóż tortille na pół, a następnie złącz krawędzie papieru aluminiowego, aby zamknąć quesadille i zaciśnij krawędzie, aby uszczelnić.
Przygotuj ognisko lub grill do średniego, pośredniego ciepła, najlepiej z drewna twardego lub węgla drzewnego z drewna twardego. Pozwól węglom palić się, aż pokryją się popiołem i świecą na czerwono bez czarnych pozostałości.
Umieść paczki z papieru aluminiowego obok siebie bezpośrednio na rozgrzanych węglach lub grillu i smaż, obracając czasami szczypcem, około 5 minut. Ostrożnie wyjmij 1 paczkę z ognia i sprawdź, czy ser się roztopił. W razie potrzeby wróć paczkę na węgle i gotuj jeszcze przez 5–10 minut. Podawaj z gorącym sosem, jeśli chcesz.