Składniki
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej kokosowy do smarowania i smażenia
- 4 bezskórne udka kurczaka
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona na plastry
- 100ml (około 1/2 szklanki) bulion drobiowy
- 30g chorizo, pokrojone na małe kawałki
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- 100g szparagi
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C/400°F/Gas Mark 6.
Lekko wysmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju kokosowego, a następnie umieść udka z kurczaka w naczyniu.
Wsunięty kliny cebuli pod udkami, a następnie dokładnie dopraw każde udko świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli.
Wlej bulion z kurczaka do naczynia, a następnie postaw w piekarniu i piecz przez około 30 minut.
Kiedy minie 30 minut, dodaj chorizo, a następnie postaw z powrotem w piekarnik i piecz przez kolejne 15 minut.
Wyjmij kurczaka z piekarnika i posyp rozmarynem. Zmniejsz trochę temperaturę, dobrze wymieszaj zawartość naczynia, a następnie postaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego na patelni i delikatnie smaż szparagi, doprawiając je solą i pieprzem. Gotuj aż do lekko zarumienienia i zmiękczenia, następnie wyjmij i podawaj obok kurczaka.