Składniki
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka kurkumy mielonej
- Sól koscher
- 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka stołowa curry
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1 cebula, pokrojona na plasterki 1/4 cala
- 1 kawałek imbiru (1 cal), obrane i pokrojone na plasterki 1/4 cala
- 3 średnie ząbki czosnku, posiekane
- 2 funty udek z kurczaka ze skórą i kostką
- 1 puszka (14 uncji) lekkiego mleka kokosowego
- 1 1/3 szklanki ryżu jaśminowego, przełanego
- 2 łyżki stołowe liści kolendry z łodygami, łodygi i liście rozdzielone
- 1 limona, podzielona na pół (jedna połowa pokrojona na kawałki do podania)
Sposób przygotowania
Wybierz funkcję Sauté na wysokiej temperaturze w Instant Pot i dodaj olej.
Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i imbir i smaż przez 2 minuty. Dodaj czosnek, curry i kurkumę i gotuj, mieszając, przez 1 minutę.
Dodaj kurczaka i dopraw solą i pieprzem. Dodaj mleko kokosowe i wodę. Zamknij pokrywę.
Wybierz funkcję Manual i gotuj przez 13 minut na wysokim ciśnieniu.
Gdy gotowanie się skończy, wykonaj szybkie uwalnianie pary. Przenieś kurczaka na półmisek.
Dodaj ryż, posiekane łodygi kolendry i cukier i zamknij pokrywę. Wybierz funkcję Manual i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 4 minuty.
W międzyczasie usuń skórę i kości z kurczaka i wyrzuć.
Gdy ryż się ugotuje, wybierz Cancel i pozwól naturalnemu uwalnianiu pary przez 10 minut. Uwolnij pozostałą parę.
Dodaj kurczaka z powrotem do garnka i dodaj sok z połowy limonki. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj w miseczkach, posypane liśćmi kolendry i plasterkami limonki.
Aby zwiększyć wartość odżywczą, użyj brązowego ryżu, dodając dodatkową 1/4 szklanki wody i gotując ryż przez 22 minuty na wysokim ciśnieniu z 10-minutowym naturalnym uwolnianiem pary.