Składniki
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa (lub więcej) oliwy z pierwszego tłoczenia
- 225 g świeżego chorizo, usunięte oprawy
- 450 g dyni butternut (około 1/2 średniej dyni), obrana, pokrojona na kawałki wielkości 1 cm (około 4 szklanki)
- 1 średnia cebula, grubo posiekana
- Kliny limonki i liście kolendry z czułymi łodygami (do podania)
Sposób przygotowania
1
Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni (najlepiej żeliwnej) na średnio-wysokiej temperaturze. Smaż chorizo, rozgniatając je drewnianą łyżką na małe kawałki, aż się zbrązowi i będzie całkowicie ugotowane, około 5 minut. Przelej do miski za pomocą łyżki cedzakowej; pozostaw patelnię z tłuszczem.
Dodaj dyniję muszkatołową i cebulę do zarezerwowanej patelni i smaż na średnio-wysokiej temperaturze, dodając więcej oleju w razie potrzeby i od czasu do czasu mieszając, aż będą złote i miękkie, 10–15 minut. Wymieszaj chorizo i dopraw solą. Wyciśnij nad daniem plasterek limonki i posyp kolendry. Podawaj z dodatkowymi plasterkami limonki do wyciśnięcia.