Składniki
- 1/3 szklanki cukru
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1 1/2 szklanki śmietany 36%
- 3 1/2 szklanki herbatników waniliowych (około 55)
- 1/2 łyżeczki soli kosher, podzielone
- 6 łyżek stołowych masła niesołonego, rozpuszczonego, lekko oziębnięte
- 2/3 szklanki domowego lub zakupionego curd cytrynowego
- Jagody, mango i inny świeży owoc (do podania)
- Forma do tarty 10" falista
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Zmiel ciastka, orzechy pekan, cukier i 1/4 łyżeczki soli w robocie kuchennym aż do uzyskania drobnego mąki. Dodaj masło i mieszaj aż ciasto zlepieni się, gdy ściskasz je palcami. Przenieś ciasto do formy i wciaśnij na dnie i ścianach formy. Schłodź aż się ustabilizuje, około 15 minut.
Przenieś formę na blachę do pieczenia i piecz skorupę aż będzie złota, 18-20 minut. Daj ostudzić.
Przy pomocy miksera na największej prędkości ubij śmietanę w dużej misce aż do utworzenia się miękkich szczytów. Delikatnie wmieszaj curd cytrynowy i pozostałe 1/4 łyżeczki soli, następnie ubijaj na średnio-wysokiej prędkości aż do utworzenia się średnich szczytów.
Włóż mieszankę curdu cytrynowego do skorupy tarty i posyp owocami. Schłodź 15 minut, aby się ustabilizowało, a następnie podawaj.
Skorupę tarty można upiec 3 dni wcześniej. Daj ostudzić, dokładnie owinąć folią plastikową i przechowuj w temperaturze pokojowej.