Składniki
- Ugotowany ryż (do podania)
- 3 łyżki stołowe octu ryżowego bez przypraw
- 1 łyżka stołowa srirachy
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
- 1 duży ząbek czosnku, drobno starty
- 2 1/4 łyżeczki soli kosher, podzielonej
- 1 por, drobno posiekany
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielonego
- 1 łyżeczka drobno startego imbiru
- 1 funt fasolki szparagowej, przyciętej
- 7 łyżek stołowych oleju roślinnego, podzielonego
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- 2 funty piersi lub udek kurczaka bez kości i skóry, lub mieszanki, osuszone, pokrojone na kawałki o wielkości 1"
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka stołowa miodu
- 1/4 szklanki sosu sojowego niskosolnego
- 6 (lub więcej) suszonych całych czerwonych papryczek chili, takich jak chiles de árbol
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wymieszaj zieloną fasolę z 1 łyżką stołową oliwy, 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu na blasze do pieczenia. Piecz, mieszając raz w połowie czasu pieczenia, aż fasola będzie chrupka i czarniawa, przez 12-15 minut.
Ubij mąkę ziemniaczaną, 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu w dużej misce. Rozgrzej 3 łyżki stołowe oliwy w dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka do mieszanki mąki ziemniaczanej i wymieszaj, aby pokryć. Smaż połowę kurczaka, obracając od czasu do czasu, aż będzie piekielnie przygotowany i utworzy się jasnobrązowa skorupka, przez 5–7 minut.
W międzyczasie wymieszaj miód, sos sojowy, czosnek, ocet, Sriracha, pasta pomidorową, imbir, 3 łyżki stołowe wody oraz pozostałą 1/4 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu w średniej misce.
Przenieś kurczaka na talerz. Rozgrzej pozostałą 3 łyżki stołowe oliwy w patelni na dużym ogniu. Smaż pozostałego kurczaka przez 5 minut, następnie dodaj papryczki (możesz dodać kilka więcej w zależności od tego, jak bardzo lubisz ostre) i smaż, mieszając i upewniając się, że papryczki stykają się z dnem patelni, aż kurczak będzie piekielnie przygotowany i papryczki będą opieczone i spuchnięte, przez około 1 minutę więcej. Wymieszaj mieszankę miodu. Zwróć pierwszą partię kurczaka do patelni, wymieszaj, aby pokryć sosem, i smaż aż sos będzie zagęszczony, przez około 2 minuty.
Rozłóż kurczaka i zieloną fasolę na talerze. Posyp zieloną cebulą. Podawaj z ryżem na boku.