Składniki
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 średnia cebula, pokrojona na duże kawałki
- 2 łyżki stołowe octu balsamicznego
- 1 łyżka stołowa posiekanego czosnku
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 liście laurowe
- 3 łodygi selera, posiekane
- 1/2 łyżki stołowej papryki
- 1 łyżka świeżego rozmarinu pokrojonego
- 2 funty mięsa z policzka bez kości, przycięte
- 2 szklanki całych małych marchewek
- 8 czerwonych młodych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
- 2 1/2 szklanki bulonu wołowego niskosolnego
Sposób przygotowania
1
Przygotowanie przyprawy: W małej misce połącz paprykę, rozmaryn, czosnek w proszku, sól i pieprz.
2
Przygotowanie wołowiny: Osusz kawałek mięsa papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Równomiernie nałóż przyprawę na wszystkie strony mięsa.
3
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na wysokiej temperaturze. Dodaj przyprawione mięso i smaż z każdej strony przez 2-3 minuty.
4
Przenieś mięso do powolnej kuchenki. Rozłóż wokół mięsa marchew, cebulę, seler i ziemniaki.
5
W małej misce wymieszaj energicznie rosół wołowy, ocet i czosnek.
6
Dodaj do powolnej kuchenki mieszankę rosołu wołowego i liście laurowe. Przykryj i gotuj przez 4 godziny na wysokiej temperaturze lub 8 godzin na niskiej temperaturze. Usuń liście laurowe przed podaniem.