Składniki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, plus więcej
- 3⁄4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka mielonego kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 szklanka soku z granatu
- 2 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego
- 3/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 3/4 łyżeczki soli kosszernej, plus więcej
- 4 funty mięsa z baraniego karku bez kości, oczyszczonego, pokrojonego na kostki o wymiarach 1"
- 1 średnia cebula, tarcia
- 2 łyżki stołowe liści pietruszki lub kolendry, grubо posiekane
- 2 łyżki stołowe ziaren granatu
- 1 łyżka stołowa liści mięty, grubо posiekane
Sposób przygotowania
Połącz bulion i sok z granatu w dużym ciężkim garnku, dutchu lub tajerze. Wsypij kolendre, kminek, paprykę, cynamon, imbir, 1 3/4 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj mięso z jagnięciny, cebulę i czosnek, wymieszaj, aby je pokryć, i gotuj na małym ogniu na średnio-niskim ogniu, głównie przykryty, aż mięso będzie miękkie jak dla widelca, około 1 1/2 godziny. Odkryj, zwiększ ogień do średniego i kontynuuj gotowanie, aż sosy będą zagęszczone, około 15 minut więcej; spróbuj i dostosuj przyprawy.
Przenieś potrawę z jagnięciny wraz z wszelkimi zgromadzonymi sokami na półmisek do serwowania. Posyp pietruszką lub kolendą, zernami granatu i miętą.
Tajerę można przygotować 3 dni wcześniej; przykryj i przechowuj w lodówce. Rozgrzej przed podaniem.