Składniki
- Sól koszerna
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1/3 szklanki orzechów piniowych
- 2 1/2 szklanki tajskiego długoziarnistego lepkiego ryżu lub zwykłego krótkoziarnistego lepkiego ryżu
- 2 duże szalotki, pokrojone na pierścionki o grubości 1/4"
- 1/2 funta grzybów shiitake, bez łodyg i grubo posiekane
- 6 uncji chińskiej kiełbasy (około 4 linków), pokrojonej (około 1 1/2 szklanki)
- 1/4 szklanki chińskiego wina Shaoxing lub suchego sherry
- 1 szklanka kasztanów peczonych ze słoika, grubo posiekanych
- 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego niskosodowego lub wody
- 2 cebulki zielone, cienko pokrojone, do ozdoby
- Patelnia żeliwna 12-calowa
Sposób przygotowania
Płucz ryż w durszlaku, a następnie przelej do średniej miski. Zalej 1 calem wody i pozostaw do namaczania w temperaturze pokojowej przez noc. Dokładnie odcedź.
Rozgrzej dużą patelnię żeliwną na średnim ogniu. Dodaj piniowe orzechy i prażuj, mieszając, aż złocisty, przez 3-4 minuty. Przelej na talerz i odłóż na bok, zachowując patelnię.
Postaw patelnię z powrotem na średni ogień i dodaj olej. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj szalotki i grzyby i smaż, mieszając, aż szalotki będą złote, przez 3-4 minuty. Dodaj kielbaskę i smaż, aż kielbaska lekko się zawinęła, przez kolejną 1 minutę. Dodaj sherry, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż będzie syropowata, około 1 minuty. Dodaj sos sojowy, kasztany, ryż i prażone piniowe orzechy i dobrze wymieszaj, aż ziarna ryżu będą równomiernie pokryte. Wlej bulion lub wodę i dopraw solą. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany, przez 20-25 minut.
Udekoruj ryż "farszem" posiekanymi szczypiorkiem przed podaniem.