Składniki
- Sól koszerna
- 2 cytryny
- ,
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 3 gałązki tymianku
- 3 liście laurowe, najlepiej świeże
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Atar, plus dodatkowo do podania
Sposób przygotowania
Obficie posól dużą ilość wody w garnku (powinna smakować jak ocean). Cienko pokrój połowę jednej cytryny i dodaj do wody wraz z czosnkiem, tymiankiem i liśćmi laurowymi. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez co najmniej 3 minuty, aż do 10 minut, aby wodę aromatyzować.
W międzyczasie ubij olej, 3 łyżki stołowe soku z cytryny, 4 łyżeczki za'atara i 1 łyżeczkę soli w małej misce.
Dodaj kukurydzę do wrzącą wodę i gotuj aż do jasno żółtego koloru i miękkości, około 6 minut. Przenieś na talerz.
Zmniejsz ogień na minimalny, delikatnie dodaj łososia i gotuj na małym ogniu aż będzie całkowicie przepieczony, około 5 minut. Przenieś na deskę do krojenia łyżką cedzakową lub szpatułką i rozłupij na kawałki.
W międzyczasie pokrój ziarenka kukurydzy ze strąka do dużej miski. Dodaj pomidory i cebulę, następnie wymieszaj z ½ szklankią sosu.
Dodaj rozłupianego łososia do mieszaniny kukurydzy i bardzo delikatnie wymieszaj, aby przykryć sosem. Przenieś na półmisek do serwowania lub podziel na talerze. Posyp rukolą, następnie skrop pozostałym sosem. Podawaj ze zmielonym za'atarem z boku.