Składniki
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 łyżka stołowa octu sherry lub octu z czerwonego wina
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- Sól koscher, świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
- 1/2 szklanka migdałów ze skórką (nie prażonych)
- 6 uncji hiszpańskiej chorizo, cienko pokrojone
- 2 funty brukselki, łodygi przycięte, połówki, liście oddzielone
Sposób przygotowania
Prażyć migdały na suchej małej patelni na średnim ogniu, czasem mieszając, aż staną się aromatyczne i lekko przyciemnieją, przez 5–8 minut. Ostudzić, a następnie grubо posiekać.
Smażyć chorizo na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, czasem mieszając, aż tłuszcz zacznie się wydzielać, a chorizo stanie się chrupiące, przez około 5 minut. Przenieść chorizo do małej miski i wytrzeć patelnię (nie pomijaj tego kroku, bo czerwonobrązowy ociek z chorizo sprawi, że brukselka będzie wyglądać na brudnawą).
Podgrzać olej na tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu i smażyć czosnek i tymianek, czasem mieszając, aż czosnek będzie aromatyczny i złoty, przez około 1 minutę. Pracując porcjami, dodawać liście brukselki, mieszając i pozwalając im lekko zwiędnąć przed dodaniem kolejnych porcji; przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, czasem mieszając, aż liście będą brązowe w plamkach i miękkie, przez 8–10 minut.
Zdjąć z ognia i dodać ocet, migdały i chorizo; wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i kolejnym octem, jeśli chcesz.