Składniki
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki crème fraîche
- 1 1/2 funta małych ziemniaków waxy, oczyszczonych
- 1 kawałek łososia ze skórką o wadze 1 1/2 funta
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek, plus dodatkowa do skropienia
- 2 łyżki stołowe posiekanych świeżych szczypiorku, kopru i/lub estragonu, plus gałązki estragonu i kopru do podania
- 2 rzodkiewki, oczyszczone, cienko posiekane
Sposób przygotowania
Włóż ziemniaki do średniej garnka i dodaj zimną wodę, aby pokryła je o 1"; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu aż do miękkości, 15-20 minut; odcedź i osusz. Pozwól lekko ostygnąć, przekrój ziemniaki na połowy i wymieszaj z olejem; dopraw solą.
Rozgrzej piekarnik do 400°. Połóż łosoś, skórą w dół, na wyłożonym papierem do pieczenia blasku; natri 1 łyżką stołową oleju i dopraw solą. Piecz aż do półsurowości (większość nieprzezroczysta, ale wciąż lekko przezroczysta w środku), 10-15 minut. Rozłam łosoś na kawałki, usuwając skórę jeśli chcesz.
Ubij śmietanę fraîche i posiekane zioła w małej misce; dopraw solą.
Rozłóż zioła śmietanę fraîche na talerzach i połóż na wierzchu łosoś, ziemniaki, rzodkiewki, estragon i gałązki kopru; skrop olejem.