Składniki
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 duży żółtek jajka
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
- 6 filetów anchois w oleju, odsączonych, bardzo drobno posiekanych
Sposób przygotowania
1
Ubij żółtko jaja, musztardę i 1 łyżeczkę soku z cytryny w małej misce. Stale ubijając, stopniowo wlewaj olej z nasion winogron, a następnie oliwę z oliwek, dodając kroplę za kroplą na początku, aż majonez będzie gęsty i gładki. Dodaj przy pomocy ubijacza anchovies i pozostały sok z cytryny; dopraw solą i pieprzem. Przykryj i schłodź.
Do przygotowania wcześniej: Majonez można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce.